Tre giorni, una sola festa sul calendario e un centro storico pieno dalla mattina alla sera. Si è chiusa domenica 1 novembre la sesta edizione del Ferrara Food Festival, e gli organizzatori parlano di un bilancio straordinario: migliaia di visitatori tra le piazze della città estense, per una kermesse che ha messo al centro il piatto simbolo di Ferrara, il cappellaccio di zucca IGP.
Non era scontato. Come ha ricordato Stefano Pelliciardi, titolare di SGP Grandi Eventi, quest’anno il programma doveva concentrarsi attorno a una sola giornata festiva, quella di Ognissanti. La risposta del pubblico, a giudicare dalle immagini, è stata quella delle grandi occasioni.
Il cappellaccio, protagonista assoluto
Il caplàz è stato il filo conduttore della tre giorni. Fin dal primo giorno la grande scritta composta con le zucche ferraresi ha accolto i visitatori in piazza, insieme a un maxi cappellaccio d’arte modellato dalle sfogline dell’Accademia della Sfoglia guidate da Rina Poletti. Al PalaSimaBio la “Champions League” dei tortelli di zucca ha messo a confronto le sfogline di diverse province, mentre il goliardico processo al cappellaccio ha trasformato una piazza in un’aula di tribunale a cielo aperto, tra arringhe, testimoni e risate.
Chi ha letto la nostra presentazione del festival sa quanto questo piatto racconti la storia della città: una ricetta nata alla corte degli Este, oggi tutelata come IGP e ancora capace di dividere le famiglie tra burro e salvia e ragù.
Le stelle della cucina
Sul palco del PalaSimaBio si sono alternati ospiti di primo piano. Il divulgatore Fabrizio Nonis, “El Beker”, ha raccontato storie e segreti della carne; il critico gastronomico Edoardo Raspelli ha presentato due nomi che hanno fatto la storia della ristorazione italiana, Valentino Marcattilii del San Domenico di Imola e Romano e Francesco Tamani dell’Ambasciata di Quistello. Accanto ai grandi chef, ogni giorno, la brigata degli studenti dell’istituto alberghiero Vergani Navarra ha cucinato dal vivo in piazza Trento Trieste.
I premi: cinque storie di persone e territorio
Uno dei momenti più sentiti è stato quello dei riconoscimenti, che quest’anno hanno raccontato storie molto diverse tra loro, unite dall’idea che il cibo possa essere identità, inclusione e racconto.
- Premio Bontà alla Frolleria di ANFFAS Cento “Coccinella Gialla”, un laboratorio artigianale che offre a persone con disabilità percorsi di crescita, competenze e autonomia attraverso la produzione dolciaria.
- Premio Diamante Estense a Federica Lodi, giornalista e volto televisivo legatissimo a Ferrara, per aver portato le sue radici nel panorama nazionale dell’informazione.
- Premio “Raccontare il gusto” a Giuseppe Alessio, “The King of Mortadella”, per il suo lavoro di divulgazione su uno dei simboli della tradizione emiliana.
- Premio Ferrara Mon Amour allo chef Pierluigi Di Diego, che con Manifattura Alimentare racconta la cucina ferrarese tenendo insieme tradizione e contemporaneità.
- Premio Ambasciatore del Gusto al pastry chef e volto tv Tommaso Foglia, per la capacità di valorizzare la pasticceria italiana con tecnica, creatività e attenzione alle materie prime.
Le voci del festival
Il sindaco Alan Fabbri ha definito il festival una manifestazione capace di unire cultura del cibo, promozione turistica e opportunità per il tessuto economico, ringraziando produttori, espositori e visitatori. Per Massimiliano Urbinati, presidente della Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara e dirigente dell’istituto Vergani Navarra, la sesta edizione segna una “piena maturità” della manifestazione, cresciuta intrecciando cultura, promozione del territorio e spettacolo.
Tra incontri, dimostrazioni, corteo storico, artisti di strada e degustazioni, il festival ha confermato la sua doppia anima: vetrina dei prodotti del territorio e grande festa popolare nel cuore della città. Appuntamento alla prossima edizione.
La galleria
Le fotografie sono di SGP Grandi Eventi, per gentile concessione dell’ufficio stampa del Ferrara Food Festival.
Fonte: comunicati stampa del Ferrara Food Festival, Testori Comunicazioni. Immagini: SGP Grandi Eventi.